Wallis 12 bästa lagringsviner

Vi sommelierer tjatar ju alltid om att lägga undan viner och vänta och vänta och åter vänta. Men hur länge ska man vänta och vilka viner stoppar jag helst undan typ fem till tio år? Jag gillar faktiskt att dricka många viner unga också så det är inte så att man alltid måste stoppa undan vinerna man köper. Jag har alltid lite olika kategorier viner hemma.

 

Vardagsvinerna– Alltid några Cotes-du-Rhone viner eller sköna och enkla naturviner som man kan dricka till vad som helst nästan.

 

Lagringsvinerna– Viner jag oftast hittat utomlands och försöker lägga undan, de behöver tid och lite mognad.

 

Annorlunda vinerna– Flummiga viner som jag har hittat eller fått från till exempel Ungern eller Sydamerika. Intressanta och kommer ofta från små vinerier.

 

Gott jämnt- Dessa viner köper jag ofta och dricker gärna till pastan på söndagen eller tar med mig på någon härlig middag hos polare.

 

 

Men vad ska man köpa och vad är gott om några år. Listar mina tolv favoriter just nu.

 

Cote-Rotie

Detta område är magiskt, med snygga vitpeppar toner och franska örter. Syran från druvan Syrah är ofta hög när dem är unga, men några år på nacken och dessa viner blir briljanta. Över lag älskar jag viner från Norra Rhone, både vita och röda.

Côte-Rôtie Maestria, Vignobles Levet, Nr 76662 569:-

Côte-Rôtie Brune et Blonde, E.Guigal Nr 71498 419:-

 

Bordeaux

När jag började syssla med vin ordentligt så var intresset för viner från Bordeaux större än vad det är idag. Har haft förmånen att dricka och prova magiska grejer genom åren. Tyvärr precis som Bourgogne och Barolo har priserna stigit och det är svårt att hitta mogna viner från bra producenter. Men om ni köper lite Bordeaux så kolla in det här.

Château Batailley, Pauillac, Nr 79261 500:-

Château Giscours 2005, Grand Cru Classé en 1855, Nr 72378 1200:-

 

Barolo

Älskade Barolo! Vardagsvin, lyxvin, alltid ha hemma vin och lägga undan-vin.

Barolo Bussia, Poderi Aldo Conterno, Nr 95920 509:-

Barolo, Elio Altare, Nr 73420 615:-

Parusso, Barolo Bussia, Nr 76032 829:-

 

Champagne

Vad vore livet utan bubbliga viner och framförallt bubblor från Champagne. Detta mytomspunna område som producerar viner i världsklass.

Krug Grande Cuvée, Nr 7494 1529:-

Krug har en hög syra med mycket citrustoner i sig som blir magiska med mognad. Man behöver inte köpa på sig en årgångs Krug för deras non vintage Grande Cuvée blir fantastisk med några år på nacken.

Henriot, Blanc de Blancs, Nr 87341, 499:-

Henriot har en lite reduktiv stil som är väldigt egen. Hundra procent Chardonnay i denna eminenta flaska. Smörig och krämiga toner kommer fram efter lite mognad.

 

Bourgogne

Kärlek till Bourgogne och vinerna som odlas där. Kostar mycket men ack så värt varje gång att få dricka dessa godbitar.

Domaine Fourrier, Gevrey-Chambertin Premier Cru Cherbaudes, Nr 90557 1599:-

En av mina favoritproducenter, också gott att dricka ungt vad än folk säger. Så pallar man inte vänta så grilla en bit kött och drick med någon du tycker om.

 

Mosel Tyskland

Joh Jos Prüm, Graacher Himmelreich Riesling Kabinett, Nr 95120 227:-

Mogen Riesling från detta fina område slår aldrig fel. Asiatisk mat funkar sjukt bra till det här.

Viña Tondonia, Reserva Blanco,  Nr 72665 299:-

Vitt vin från denna producent är intressant och gott, framförallt med ålder.

 

 

fler inlägg